小麥澱粉是什麼

小麥澱粉又可以叫做汀面、澄粉等，其是從小麥中提取的澱粉，主要用作食品的製作。

小麥澱粉是澱粉的一種，過去小麥澱粉是採用發酵法，就是將小麥加水浸泡軟，然後在對其進行碾碎後發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解從而澱粉就很容易被分離了。

小麥澱粉畢竟也是精糧，其主要還是應用於作食品的增稠劑、粘結劑或者穩定劑等，小麥澱粉作為原料還可以應用於方便麪、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解的塑料製品中；其還可以做其他澱粉糖、氨基酸、酒精、味精等產品，但其在工業上使用的不多。