雞胗應該要開水下鍋，因為雞胗本身比較嫩，冷水下鍋，隨着水温的升高，雞胗會慢慢變熟，等待水完全開後，雞胗也早已經老的咬不動了。最好的做法就是水開後倒入雞胗，燙2分鐘左右就可以撈出了，建議在焯水之前將雞胗醃製一下，可以有效去腥。
雞胗是我們日常生活中很鍾愛的一道美食，因為它脆嫩爽口，很是下飯。雞胗一般選擇跟辣椒一起爆炒，炒的時候時間不宜過久，一般大火快炒，加以調料，迅速出鍋，可以保證雞胗的香味，再搭配一碗白米飯，味道是一流的。
除過爆炒雞胗，還有一種吃法就是涮火鍋，一般在紅湯鍋裏煮雞胗，這時的雞胗要切的塊大一些，放進湯料裏慢慢的燉煮，可以吸滿料汁，一口下去，又脆又辣，很是爽口。
