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核桃肉目前有兩種含義,一種是指堅果核桃內裏的肉,一種是四川自貢一帶對豬頭肉的一種稱呼。
第一種,是將核桃敲開以後,裏面存在的果肉,也被人們成為核桃仁。普遍為黃色或者暗黃色,放置時間過長後便會形成灰燼一般的黑灰色。核桃肉營養價值極高,且味道鮮美,吃法多樣,任何年齡段的人都可以食用一二。
第二種“核桃肉”,即是指四川自貢一帶,將豬頭剝皮切肉後,剩下的骨頭煮熟後,通常還能煮出一點肉,這點肉便被稱為“核桃肉”。
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