黑土豆是集營養、保健、觀賞於一體的彩色土豆品種。該品種矮生、早熟，薯體形狀與普通土豆無異，但內外均呈黑紫色，其黑色素含量之高是一般黑色食品無法相比的。 黑色素富含抗癌物質花青素，這使黑土豆成為抗癌的先鋒食品，並具有防治心腦血管疾病、抗衰老、養顏美容和提高人體免疫力的保健功能。
吃黑土豆的好處
吃黑土豆的好處
吃黑土豆的好處，黑土豆是土豆的一個特殊口種，也是土豆中的精品，它在市場上比較少見，它的外表與肉質全部深紫色，接近黑色，肉質細嫩，營養價值極高，下面分享吃黑土豆的好處。
吃黑土豆的好處11：黑土豆能抗衰老
黑土豆其實並不是完全的黑色，而是一種深紫色的存在，它含有大量的花青素，這種物質是天然的抗氧化成分，能清理人體內的自由基，而自由基又是引起人類衰老的重要物質，它的數量減少以後，人們的衰老症狀也就會延緩發生，因此食用黑土豆能起到良好的抗衰老作用。
2：黑土豆能利尿消腫
利尿消腫也是黑土豆的重要功效之一，它含的微量元素鉀，能促進人體內鈉的排出，可以減少水分在人體內部滯留，具有良好的利尿和消腫作用，平時食用能減少身體浮腫與小便不利等不良症狀的發生。
3：黑土豆能預防糖尿病
預防糖尿病也是黑土豆的重要作用之一，黑土豆中幾乎不含糖份，而且它含有的抗氧化物質還能提高人體胰島的功能，促進胰島素分泌，能讓過高的血糖降下來，平時食用能預防高血糖，而糖尿病患者食用黑土豆對控制病情和預防糖尿病並症也有很大的好處。
4：黑土豆的營養價值
黑土豆的營養價值特別高，它不但含有蛋白質和脂肪以及碳水化合物，它還含有鉀：鎂以及鐵與胡蘿蔔素等多種微量元素，另外維生素和花青素以及煙酸和核黃素等物質也是黑土豆中最重要的存在，平時人們多吃黑土豆提高身體免疫力，也能延緩衰老。
5：黑土豆能補充維生素
維生素是維持人體正常工作的必須成分，如果身體內的維生素不足，就會出現多種身體不適。黑土豆中含有多種維生素，其中維生素B和維生素E的含量都很出色，這兩種維生可以快速被人體吸收和利用，能滋養肌膚，也能延緩衰老。
6：黑土豆能防癌抗癌
防癌抗癌是人們吃黑土豆的重要好處之一，黑土豆中的花青素和其他礦物質，都能清除人體內的病毒，減少它們對人體細胞的傷害，從而也就減少了癌細胞生成，經常食用可以起到良好的防癌抗癌作用。
吃黑土豆的好處21、忌連皮吃
土豆皮含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裏，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨着色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
2、忌吃久放的土豆
久放的土豆有龍葵素，如果經常食用龍葵素含量較高的土豆，會引起中毒。同時產婦也不宜多吃土豆，吃多會脹氣。
3、忌吃冷凍的土豆
土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。
4、脾胃虛寒忌多食
土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
5、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。
土豆是感光了食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經過太陽光的`直射，即可導致代謝障礙而發生皮炎。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口脣、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、噁心、嘔吐、食慾減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
6、糖尿病人不宜吃土豆。
因為土豆是高澱粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。
7、對土豆過敏的人不宜吃土豆。
土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用土豆。
吃黑土豆的好處31、吃土豆能調節心情
土豆中的維生素C含量非常高，如果你在工作中非常容易產生抑鬱、消極、暴躁的情緒，那麼，就請多食用土豆吧。也許你不會相信，土豆可以緩解你鬱悶不安的消極情緒，其實土豆之所以可以改變你的不良情緒，是因為土豆中所含有的礦物質以及一些營養元素被人體吸收後，可以產生影響身體的一些物質，進而改變人們的情緒。
2、土豆可以減肥
很多人認為吃土豆會發胖，其實不然，正確食用土豆還可減肥。如果人體體內的維生素A與C的含量不足，或是食用過量的酸性食物，做事情就會虎頭蛇尾。食用土豆就能夠幫你解決這個問題，還能夠在人體內營養充足時，調和過量食肉引起的食物酸鹼失衡。
3、吃土豆提高記憶力
土豆豐富的蛋白質和維生素B能夠使人身體強壯，防止記憶力衰退以及讓頭腦思維清晰。炎炎夏日，如果你食慾不強，食用幾天土豆，也會有意想不到的效果。
4、土豆鉀含量高
土豆這種菜品可以利尿消腫，因為這種蔬菜中微量元素鉀的含量特別高，人們食用土豆以後可以促進人體內鈉的排出，對人類的高血壓以及腎炎和身體浮種等疾病都有很好的緩解功效。
5、土豆纖維素含量高
土豆中含有大量的植物纖維素，它們進入體以後可以增加人類的飽腹感，也能加快腸道蠕動，並清除腸道內的多種毒素，加快大便排出，平時經常食用可以起到不錯的減肥作用。
6、土豆能美容
土豆除了可以食用以外，還可以外用，外用時具有出色的美容功效，平時把新鮮的土豆榨出汁以後直接塗抹在人們的面部皮膚上，能起到增白淡斑的重要作用，另外在夏天時把土豆汁塗抹在皮膚上，還能提高皮膚的防曬能力，其作用比防曬霜還要出色。
黑土豆是怎麼製作的？怎麼做味道好？
黑土豆的外皮為黑色，內裏為深紫色，是土豆家族中的新成員，這處土豆的口味與我們常吃的土豆相似，但是營養和功效卻出色很多。只是對於大多數人來説，黑土豆是一種新食材，大家對於它的做法並不瞭解。黑土豆的做法有許多種，與人們常吃的土豆也有很大的相似之處，既可以炒着吃，也可以與雞塊和肉類一起燉着吃，另外黑土豆也是製作土豆泥和薯條的重要材料。
一、黑土豆豬肉飯
1、大家可以準備一百五十克的黑土豆，和一百克的大米，然後再準備五十豬肉和香油與少量的食用鹽。
2、把大米用水清洗乾淨備用，然後再把豬肉洗淨後切成肉末備用，同時也要把黑土豆去皮切成大塊。
3、把鍋中放油開火，然後放入處理好的肉末進行炒制，一分鐘左右加入食用鹽調味，然後加入洗好的黑土豆和大米，然後加入一千克左右的水，用大火煮制十五分鐘關火。
4、把煮好的飯在鍋中悶一會，然後再把飯中的黑土豆弄成碎末加入調味料和芝麻鹽，攪勻後就能裝碗食用了。
二、黑土豆煎雞蛋
1、準備一個不太大的黑土豆和兩個雞蛋。
2、把黑土豆去皮之後洗淨，然後切成小丁，把兩個雞蛋打在碗中製成蛋液，然後加入胡椒粉和食用鹽。
3、鍋中放油把黑土豆丁炒熟，然後再把蛋液倒進去，用小火慢慢煎制，等兩面都出現金黃色時就可以取出裝盤了。好吃又好看的黑土豆煎蛋就做好了。
黑土豆的維生素B和維生素E含量都很高，這兩種維生素可以被人體快速的吸收，起到增加人體抗氧化能力的作用。 黑土豆還有利尿和除温的功效，人們食用之後可以消除身體的水腫症狀，另上它對於糖尿病的多種併發症也有一定的預防和治療功效。 還有抗癌的功效，黑土豆中的有效成分可以保護人身的內的細胞不受傷害，能破壞癌細胞的生成與再生，是一種功效出色的抗癌菜品。
