芫荽和香菜是方言嗎

芫荽不是方言，香菜是方言。

芫荽是香菜的學名，香菜是北方地區的一個俗稱，後來流傳於全國。芫荽又叫做香芫、胡荽等，是傘形科、芫荽屬下的一種植物，也是一年生或者是兩年生的一種草本植物，是人們比較熟悉的一種提味蔬菜，它的形狀有點像芹菜，葉片是比較小的，而且也比較嫩，莖是細長的，香味比較濃郁，大多數都是用於涼拌菜裏的一種佐料，有時候也會在面類、湯料裏提味用，聞起來會更加香的。

但並不是每個人都喜歡香菜味的，有些人聞不慣，也吃不慣，在不知情的情況下，放了香菜在飯菜裏，就會特意把它給挑出來再食用。