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我國香菇主產區可分為東南(福建、浙江)、華中(湖北、河南)、東北(遼寧、吉林)和西南(四川、重慶、雲南)四大產區。
我國香菇產量主要來自代料香菇,而代料香菇的主產地是東南和華中產區。
此外,段木栽培香菇生產也主要集中在華中地區,其次,陝西、甘肅、黑龍江、安徽、廣西、江西和福建等省至今仍存有極少量段木栽培。
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