白米醋很多家庭都備用，一般的作用都是作為我們的調味品，例如做涼拌菜時，我們就會放點醋讓涼菜比較爽脆。又或者，我們會在煲骨頭湯時會放點白米醋，這樣可以讓骨頭裏面的鈣質分離出來。
制醋工藝流程來分：可分為釀造醋和人工合成醋。其中釀造醋又可分為米醋、糖醋。並且米醋根據加工方法的不同，又可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋。優劣選擇：醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
保存提示：食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。在醋瓶中放一段葱白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。人工合成醋的冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
