都可以，臘肉既可以放冰箱冷凍也可以放冰箱冷藏，需要根據臘肉的保存時間進行判斷。如果臘肉長時間保存，則可以放入冰箱冷凍區，若是短時間存放，則將臘肉放置冰箱冷藏區保存即可。
臘肉放冰箱的具體保存方法:可以將臘肉用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷藏室內儲存，保證其不漏氣，那麼可以保存6個月左右。
想要臘肉保存的時間更長，可以將其置於冰箱冷凍保存，可以保存一年左右，冰箱冷凍層，能夠完全抑制微生物的繁殖，能夠將臘肉保存更久。但冰箱冷凍室温度比較低，很容易影響臘肉的口感。
臘肉的其他保存方法:在家中廚房或者客廳牽一根繩子，將臘肉掛在繩子上，能有效延長臘肉的保存時間，因為臘肉宜放在乾燥環境。臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的罈子裏，然後把食用油燒熱放涼後倒入壇裏，油要能浸沒臘肉，最後密封壇口即可。
將臘肉放在稻穀康中，稻穀康可以讓臘肉有一個通風有防潮的環境，臘肉在這樣的環境中保存，就不會發生變質了。
