大白菜冰凍後能不能吃

1、大白菜冰凍後如果只是微凍還可以吃，外葉雖有結凍，如果管理得當，使其緩慢解凍，還可以恢復新鮮狀態。

2、如果温度過低，白菜的原生質膠質體就會受到破壞，細胞就會死亡，再遇到高温解凍就會發生水爛現象。

3、因此，對冰凍白菜也要講究吃的科學。