1、麪粉、奶粉和糖放在盆裏。
2、酵母溶於温水裏,倒入盆裏,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、和成比較粗糙的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置5-8分鐘左右。
4、繼續用手和麪團,就可以很輕鬆地和成光滑的麪糰了。放在温暖處發酵,麪糰發酵兩倍大。家裏有烤箱的可以選擇烤箱的發酵檔即可。大概發酵60分鐘。
5、發酵好的麪糰取出排氣,揉啊揉,大概揉8分鐘,揉至麪糰光滑,切面沒大氣孔即可。如果麪糰有點粘手,可以在案板上灑點麪粉。將麪糰擀成長方形,四個角擀開,翻面再擀擀,儘量弄成長方形吧。
6、將豆沙餡抹在麪皮上面。
7、然後捲起來。
8、切成7份。
9、放在油紙上,放進蒸鍋裏。
10、在温暖處餳20分鐘,天氣熱的時候室温放就可以了,室温低的話,我一般放在有熱水的蒸鍋裏。可以看出明顯大了一些。
11、冷水上鍋蒸,大火燒開後轉中小火蒸9分鐘,蒸好後關火,繼續燜3分鐘再揭鍋蓋。
以上是關於豆沙小卷的做法,如果你喜歡吃豆沙小卷的話,你按照上面的方法做就可以了,希望可以幫助你吧!