臘八節的由來:按佛教記載,釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年,形銷骨立,遂發現苦行不是究竟解脱之道,決定放棄苦行。此時遇見一牧女呈獻乳糜,食後體力恢復,端坐菩提樹下沉思,於十二月八日“成道”。為紀念此事,佛教徒於此日舉行大會,以米和果物煮粥供佛。
南宋吳自牧《夢樑錄》載:“此月八日,寺院謂之臘八。
大剎等寺,俱設五味粥,名曰臘八粥。
”自從佛教傳入中國,各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。
臘八這天,各寺院舉行大會,效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故,用香谷和果實等煮粥供佛,名為臘八粥。
傳説喝了這種粥以後,就可以得到佛祖的保佑,因此,臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。
“臘八”本為佛教節日,後經歷代演變,逐漸成為家喻户曉的民間節日。
臘八節的風俗:吃臘八粥:臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的習俗,而最早的臘八粥是紅小豆煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。
南宋文人周密撰《武林舊事》説:“用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥,謂之臘八粥。
”《燕京歲時記》裏則稱“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等,和水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”。
泡臘八蒜:一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。
臘八蒜材料其實非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。
慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
吃冰:臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脱盆冰並把冰敲成碎塊。
據説這天的冰很神奇,吃了它在以後一年不會肚子疼。
臘八豆腐:臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一,節日食俗。
在臘月初八,家家户户都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。
“臘八豆腐”在製作方法是先用上等小黃豆做成豆腐,並切成圓形或方形的塊狀,然後抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日温和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬乾,即成臘八豆腐。
成品色澤黃潤如玉,入口鬆軟,味鹹帶甜,又香又鮮。
如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。
臘八面:臘八面,即臘八節的節令食品。
傳統麪食,流行於陝西關中地區,在陝西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農曆臘月初八早上,家家户户都要吃碗臘八面。
麥仁飯:西寧臘八節並不喝粥,而是吃麥仁飯。
臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經一夜文火煮熬。
青海傳説中説,農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻乳糜,用香谷及果實造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了後來青海的“臘八粥”。
後人根據這種做法,在青海人的飲食裏造了這味飲食。