1.料酒：
魚膽破裂後，立即將料酒加到魚上，用酒精分解膽汁，然後用清水沖洗魚膽和料酒。此時，魚肉不會有苦味。
2.小蘇打：
將小蘇打直接塗在魚膽的破損部位。 小蘇打粉會吸收膽汁，防止膽汁流到魚的其他部位。 等待20分鐘後，用清水將魚洗淨。
3.鹼粉：
魚膽中的苦味成分是膽汁酸，它是一種酸性物質。 因此，在魚膽破裂後，在魚肉上加純鹼粉可以中和並分解膽汁酸，使魚肉保持鮮味。
可以洗乾淨，但是要用鹼粉或者小蘇打粉。在膽汁中之所以是苦味主要因為膽汁酸成分。由於很難溶於水，因此滲透到魚肉中的膽汁很難用水完全清除。鹼粉可與膽汁酸反應，產物為膽汁鈉，可溶於水。 因此，如果魚膽破裂了，只需在沾有膽汁的魚肉上塗一些純鹼粉，稍等片刻，然後用水沖洗，即可消除苦味。 如果膽汁污染面積大，可以將魚浸泡在稀鹼液中一會兒，然後漂洗，可以完全消除苦味。
可以吃，但是魚膽裏面的膽汁是苦的，如果不處理好的話魚肉吃起來也是苦的，口感會非常的不好，而且對身體也是會有影響的。魚膽汁的膽汁含有氫氰酸毒性，會對人的肝腎造成一定的損害，還會損害人的腦細胞和心肌，導致神經系統和心血管系統發生異常變化，所以處理魚時一定要扔掉魚膽。
