食材簡介:
鵝肉,又稱為家雁肉、舒雁肉,為鴨科動物家鵝的肉。鵝是雜食性動物,其肉鮮嫩鬆軟,清香不膩,可做成多種美味。
營養功效:
鵝肉屬於營養健康的食品,其營養豐富,鵝肉味甘性平,有補陰益氣、生津暖胃、祛風濕、防衰老等功效,是中醫食療的上品,還具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
適宜人羣:
鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪食物,適合大多數人食用,尤其適宜於身體虛弱、氣血不足、營養不良、心慌氣短以及食慾不振的人羣。
禁忌人羣:鵝肉雖好,卻並非人人皆宜,高血壓患者、皮膚瘡毒、易上火之人不宜食用鵝肉。
搭配禁忌:
鵝肉不宜和茶葉一起吃,形成不易消化吸收的物質,引發噁心嘔吐、腹痛等症狀。
鵝肉不宜和柿子一起吃,容易引起食物中毒;
鵝肉不宜和茄子一起吃,可能會損傷腎臟;
適宜搭配:
鵝肉和土豆搭配,能夠預防貧血、清熱去火;
鵝肉和酸梅搭配,可以增強抵抗力、止咳化痰;
鵝肉和芋頭搭配,能夠有效預防陽痿早泄以及不孕不育;
常見做法:
手撕老鵝肉、大鵝燉土豆、鵝肉燉寬粉、花椒鵝塊、清燉鵝肉等等;