要使魚不煎爛不粘鍋的方法有多種,可以用為魚抹乾澱粉或者雞蛋清的方法防止將魚煎爛,也可用生薑塗鍋或者煎之前加鹽入鍋翻炒的法子,具體可按以下步驟操作。
工具/材料:幹澱粉、雞蛋清
生薑、鹽
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、抹乾澱粉
鍋裏油熱了之後,先不要急着下魚煎,可在魚的兩面均勻的抹上一層幹澱粉,這樣魚不會黏鍋,也不容易煎爛。
2、抹雞蛋清
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開,然後用雞蛋清塗在魚的兩邊,最後下鍋煎。這樣煎出來的魚會帶着雞蛋的香味,且魚肉也不會煎爛。
3、生薑塗鍋
開火把鍋加熱之後關火,把生薑切成塊狀,用生薑塗抹鍋內四周,然後再倒入適量的油煎魚。
4、加鹽翻炒
開火把鍋加熱,接着倒入適量的鹽翻炒,翻炒4分鐘左右,炒完後將鹽倒出來,再加入適量食用油,鍋中温度達到70度時將魚放入,這樣煎出來的魚不會爛。
總結:
要使魚不煎爛不粘鍋的方法有多種,可以用為魚抹乾澱粉或者雞蛋清的方法防止將魚煎爛,也可用生薑塗鍋或者煎之前加鹽入鍋翻炒的法子,具體可按以上步驟操作。