雞腿燉芸豆土豆，是一道東北風味燉菜。是把雞腿，芸豆，土豆配輔料用鍋翻炒後，再加入水一起燉制而成，味道鮮美，口感豐富，風味獨特。下面介紹雞腿燉芸豆土豆的家常做法。
工具/材料
雞腿 1個，芸豆 200克，土豆 1個。
葱，姜，鹽，味精，花椒，八角，白糖，料酒，醬油，油。
操作方法
01雞腿用水清洗乾淨，控幹水分，剁成塊。
02芸豆掐去兩頭，用手掰成段，用水清洗乾淨，控幹水分。
03土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。
04切好葱，姜，準備好花椒，八角備用。
05鍋裏放入油加熱，放入一小兒匙白糖，炒糖上色。
06炒至白糖起泡，顏色變紅，放入雞腿翻炒。放入葱，姜，花椒，八角，料酒，醬油。
07炒至雞腿上色後，放入土豆翻炒。
08土豆翻炒兩分鐘的時間，放入芸豆翻炒，放入鹽。翻炒至芸豆沒有水氣後，放入清水，水和雞腿，土豆，芸豆一平，大火燒開，轉小火慢燉。
09大約燉至20分鐘左右的時間（土豆用筷子可以插透），放入味精，關火即可。
