主食材:高領麪粉350克,水200克,酵母3克。
配料:高筋麪粉150克,紅糖75克,水80克,鹽6克,酵母2克,黃油60克,葡萄乾適量。
步驟1:稱量中種的食材,混合均勻揉成麪糰即可。
放入冰箱冷藏一夜
2.經過漫長的發酵,麪糰內部出現蜂窩狀的氣孔
步驟3:稱量主麪糰的食材
步驟4:紅糖用開水劃開,放涼備用。
把主麪糰除了黃油以為所有食材混合
揉成團後放入黃油
步驟6:繼續揉打到完全拓展階段,出有韌性的手膜。
把麪糰發酵到2倍大
發酵後,排氣,分成6份。
我做的是2個土司的量
拿出一份,擀開,捲起後鬆弛15分鐘
步驟9:再次擀開後,放入葡萄乾和紅糖,從頭捲起
放入土司盒中,發酵8分滿。
表面劃開,放入紅糖。
放入烤箱下層,180度烤45分鐘。
烤5分鐘時,表面加蓋錫紙,防止上色過度
出爐放入晾網上,我覺得趁熱吃更好吃,紅糖還是融化的狀態,非常的香。
這道土司做起來非常快,學起來做個家人吃吧。