生蠔肉鮮味美,是一種營養價值很高的海產珍品,而殺生蠔和清洗生蠔的方法為:首先放入清水中浸泡吐沙,再把生蠔放進加入鹽、白醋的清水中浸泡去雜質;浸泡後用刷子刷去表面雜質後,用小刀刀尖撬開生蠔殼揭掉,留下一半生蠔殼,最後放入清水中沖洗乾淨即可。
工具/材料:生蠔
刷子、白醋、鹽、小刀
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、生蠔吐沙
首先將生蠔放入清水中浸泡30分鐘,讓生蠔吐沙。
2、軟化表面雜質
把生蠔放入盆中,加入三勺鹽,白醋,再加入沒過生蠔的清水,浸泡5分鐘。
3、刷子刷掉雜質
浸泡後用刷子刷一遍,雜質很輕鬆就刷掉了,用清水沖洗淨即可。
4、撬開生蠔殼
用小刀刀尖從縫隙放入生蠔殼內,在蠔殼張開後隔斷鏈接部分,殼撬開時需要貼緊上殼,不要傷到生蠔肉。
5、沖洗乾淨
揭掉上面的蠔殼殼,留下一半生蠔殼,最後放入清水中沖洗乾淨即可。
總結:
殺和清洗生蠔時,需要先將其放入清水中浸泡吐沙,用刷子去除表面雜質,再用刀尖撬開生蠔殼揭掉,最後放入清水中洗乾淨即可。需要注意的是,軟化生蠔表面雜質時,加入的清水量一定要沒過生蠔,使生蠔完整的浸泡在水中,這樣才難將難清洗的縫隙都浸泡到,方便用刷子刷去表面雜質。