竹鼠是一種很多人都喜歡吃的野味，隨着竹鼠養殖技術的不斷推廣，竹鼠日益成為人們生活中一種比較常見的食材。那麼竹鼠如何做才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。
工具/材料
竹鼠，蒜頭，黃辣椒，生薑，醬油，老酒。鹽巴，味精，香葱。
操作方法
01首先，將買回來的生竹鼠洗淨放入高壓鍋壓半個小時，撈出切成塊，如下圖所示。竹鼠熬出來的湯老人、孩子還有孕婦喝了都非常好。
02然後把生薑切成薄片，黃辣椒切成段，蒜頭切成蒜蓉備用，如下圖所示。
03接着把竹鼠倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。
04然後往鍋中加入適量的老酒，翻炒三分鐘，如下圖所示。小編選擇往鍋中加入適量的老酒，是為了更好的去除竹鼠身上的腥味，大家在煮竹鼠的時候一定不要忘記加老酒。
05接着往鍋中加入適量的醬油翻炒兩分鐘，如下圖所示。
06然後往鍋中加入試驗的鹽巴和味精，翻炒一分鐘，如下圖所示。
07接着將香葱切成葱花，撒入鍋中翻炒片刻就可以出鍋了。
08一道美味可口的爆炒竹鼠就做好了，希望大家能夠喜歡。
