主食材:小米麪120克,菠菜150克,豆腐乾(滷幹)100克,粉條(幹)50克,花生仁(生)80克。
配料:食鹽適量,味精少許,胡椒粉3克,花生油25克,八角2瓣,葱10克,姜5克。
步驟1:粉條用温水泡軟待用
步驟2:花生仁用温水浸泡2小時待用
步驟3:菠菜摘洗乾淨待用
步驟4:菠菜用開水焯燙30秒,去除草酸。
步驟5:撈出過涼
步驟6:瀝乾水分,切成小段待用
步驟7:泡好的粉條切成小段
步驟8:豆腐乾切成小丁待用
步驟9:泡好的花生仁加入適量的鹽,煮20分鐘至軟爛,撈出待用
步驟10:葱姜切好,八角只用兩個小瓣即可
步驟11:小米麪用2倍的涼水調開待用
步驟12:炒鍋燒熱,加入花生油,下入葱姜和八角爆香
步驟13:衝入適量的熱水,大火燒開
步驟14:加入粉條段
步驟15:再加入花生仁,稍煮片刻讓粉條軟爛
步驟16:緩緩倒入小米麪糊糊,邊倒邊攪,否則容易有疙瘩
步驟17:加入豆腐乾,大火燒開
步驟18:依據個人口味調入食鹽和味精
步驟19:調入胡椒粉攪勻即可關火
步驟20:出鍋前下入菠菜段攪勻,美味的甜沫就完成了