魚肉的營養價值無需累述,通過拍、刮、剁、打製成的魚肉糜,不僅非常Q彈爽口,還可適用更多的烹飪方式。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉,魚肉肉質嫩打出來的魚丸才會更細膩。
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:煮菜
主食材:花鰱400克
輔料:姜1塊、大葱1段、香菜1根、雞蛋清2個、澱粉30克、鹽、雞精、油
步驟:
1、魚肉洗淨,用刀背將魚肉敲鬆(注意不能將魚皮敲斷);
2、用刀刃將魚肉刮下;
3、然後將刮下的魚肉剁成魚蓉;
4、魚蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒拌勻;
5、加入雞蛋清2個;
6、加入澱粉30克再次拌勻;
7、調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁;
8、鍋中放入適量水煮開;
9、將魚蓉團成丸子狀;
10、放入丸子和薑絲;
11、煮熟,放入鹽、雞精;
12、淋入幾滴香油,撒上香菜末即可。