主食材:五花肉適量。
配料:冰糖若干,黑胡椒適量,鹽適量,葱姜適量,八角若干,料酒適量,醬油適量,啤酒1瓶,桂皮2根,香葉2-3片,其他香料適量。
步驟1:首先將五花肉洗淨,切成大小差不多均勻的肉塊兒。
步驟2:五花肉冷水下鍋,鍋中放入薑片,倒入適量料酒去腥,將五花肉先焯下水,煮幾分鐘後過涼水衝去浮沫雜質,然後瀝水備用
步驟3:鍋中放油,倒入冰糖翻炒。
步驟4:炒至冰糖冒小氣泡時倒入肉塊兒,翻炒上色,要將每塊兒肉,都均勻的包裹上糖色。
步驟5:將葱段,薑片,桂皮,香葉,八角以及其他一些香料(小茴香 丁香等等,沒有可不放 )放入鍋中一起炒香。
步驟6:將香料炒出香味兒後,再烹入適量的醬油,繼續翻炒。
步驟7:倒入一瓶啤酒,啤酒主要是提鮮去腥的作用,開鍋後蓋蓋轉小火燉40分鐘左右。
步驟8:加入適量煮熟的鵪鶉蛋(也可以不放),我家孩子愛吃,所以我放了一些鵪鶉蛋。
步驟9:加適量鹽翻炒幾下,繼續蓋蓋小火燉20-30分鐘左右。
步驟10:最後收幹湯汁就可以出鍋了。
步驟11:五花肉肥而不膩,色澤紅亮,吃一口,大滿足。
步驟12:就飯就酒年年有,祝大家新年快樂。