用料 鲤鱼 1条 白酒 4瓶盖 细盐 适量 花椒、小红椒 适量 葱、姜、蒜 1颗 料酒 白胡椒、花椒、咖喱、椒盐、姜粉 有嘛粉放嘛粉 郫县豆瓣醤、剁椒、 重庆麻辣鱼的做法 1. 把鱼剖开洗净，去鱼腥线并切成小块（不能太小，以防煮化）。2. 把鱼块用碗盆盛好，洒料酒、白胡椒粉以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟.3. 热锅不放油，把适量花椒放内烘干，倒出压成粉末，最后用热锅倒油，放姜蒜，豆瓣酱、剁椒，辣椒粉、椒盐粉、姜粉、小火慢熬成发黑.4. 锅里注入热水，将鱼块放内，倒入4瓶盖白酒，大火烧开。5. 五分钟后，放入花椒末，加入葱花。
