小龙虾大多数器官都在头部，所以小龙虾的头部堆积了大量的排泄物、细菌等。并且小龙虾的头含有铅、铬、汞等重金属，长期食用小龙虾的头，会摄入过量的重金属，危害身体健康。因此将小龙虾的头去掉后再进行烹饪，吃起来更加安全放心。
吃小龙虾为什么要去头 吃小龙虾要不要去头
作为“宵夜之王”小龙虾可谓是最近几年来非常火爆的美食了，常吃海鲜的朋友们都有一个常识，那就是虾头是不能吃的。那么小龙虾为什么要去头呢？下面我们一起来看看吧。
1.更安全放心
小龙虾的大多数器官都位于头部，所以它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等，将它的头去掉后再进行烹饪，吃起来会更安全放心。
2.更方便剥壳
小龙虾的外壳十分坚硬，不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开，而将它的头去掉后剥壳就十分方便了。
3.更容易入味
小龙虾的外壳比较坚硬，在烹饪的时候比较难入味，而将它的头去掉后，汤汁就能从断口处渗入到肉中，这样更容易入味。
4.不用过油，更加健康
一般在市面上大家吃的小龙虾颜色鲜红油亮，都是因为经过了过油的步骤。过油的目的一是为了使小龙虾看起来更漂亮，二而是为了使小龙虾在烹饪时更容易吸进汤汁，但这同时也代表着需要用更多的油来处理，不利于人体的健康。去头的小龙虾则不需要过油这个步骤，可大大减少油脂摄入量，更加健康。
5.减少烹饪步骤，出餐速度更快
小龙虾经过去头处理后更易入味，所以在烹饪过程中不需要再进行过油处理。因此当客流量高峰时就能有效减少客户等待时间，提高烹饪效率。
小龙虾不剪头可以吗
烹饪小龙虾时最好是剪头，因为小龙虾头内会积累很多细菌甚至是寄生虫，不剪小龙虾头部的做法很不卫生。我们平时在烹饪小龙虾前，除了剪掉它的头，还要将它表面刷洗干净并扯出它体内的虾线。
不剪小龙虾头可以吗
自己烹饪小龙虾的时候最好是把小龙虾的头部剪掉，因为小龙虾的头部内会积累很多细菌甚至是寄生虫，将它的头部剪掉再进行烹饪是更卫生的做法。
我们平时在处理小龙虾的时候，还需要将它表面的灰尘、污垢刷洗干净，再通过小龙虾尾部将它体内的虾线扯出来，这样才算将小龙虾体内不能食用的部分都处理掉了。
若是在外面吃饭时遇到小龙虾头没有去除的情况的话，那我们就需要在食用小龙虾的时候先把它的头部掰下来丢弃，再食用小龙虾尾部内的虾肉。
