烧鸡是中国一道具有传统风味的特色菜肴。烧鸡作为中国传统的特色美食，广泛流行于中国河南、山东、安徽以及东北等各个地区，因其地域的不同，它的烹饪方式和口味也是各具特色，其中有些地区的烹饪方法是在鸡身上涂满饴糖，然后进行油炸和煮制，其口感肥而不腻、肉鲜味美。
烧鸡虽然种类繁多，但是其中最出名的还要属道口烧鸡，它在烹饪时放了很多名贵的中草药，而且是用陈年老汤进行煮制的，其成品具有肥而不腻、香味浓郁、熟烂离骨以及味道鲜美的特点，除此之外，它还具有很高的营养价值，除了鸡肉本身的营养之外，还有名贵中药材的功效。
