油炸快速面和非油炸的区别：水分含量不同、油脂含量不同、制作工艺不同。
非油炸快速面的水分在百分之十四点五以下，而油炸快速面的水分在百分之十以下；非油炸快速面是省略了油炸的步骤，采用的热风干燥工艺以及微膨化工艺，而油炸快速面是要先过油的，在油炸的过程中包含了棕榈油以及饱和脂肪酸；非油炸快速面油脂含量在百分之二十左右，而油炸快速面在百分之四到百分之五之间。
油炸快速面指的是快速面，是一种快餐类面制食品，又叫做泡面、速食面、杯面、快餐面等，在南方将它称之为碗面，香港称为公仔面，是一种能在短时间内用热水泡熟食用的面制食品。
