虽然豆角干用开水泡或者是冷水泡都是可以的，但建议用冷水泡比较好，因为冷水浸泡能较好地保留干豆角的营养，而开水泡的话，很容易导致干豆角的营养价值流失。
干豆角是把新鲜的豆角干制作而成的，水分比较好，炒菜前需将其泡发，不然的话可能会炒不熟，吃起来也会比较硬。如果用冷水浸泡，需要浸泡两到三个小时，不然的话是很难泡软的；如果用开水浸泡的话，需浸泡一个小时左右就可以了，浸泡的时间大大地缩短了不少。
干豆角又叫做脱水豆角，一般选用宽四季豆和豇豆两种为原料，经高温煮熟后，晾晒干或者是烘干，晒干后成品呈黑色，极其容易碎。在存放干豆角时，要放在干燥的地方进行密封存放，也要注意防潮。
