卖猪人为什么不吃梅肉

卖猪人为什么不吃梅肉:

“卖猪人不吃梅肉”是错误的说法，卖猪人是吃梅条肉的。梅肉，又叫梅花肉，即猪的上肩肉。据说，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%。

其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳。

“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。

芝麻地瓜烧梅肉的做法：

1、梅花猪肉切成1cm的条状，地瓜去皮、切1cm条状，四季豆去筋、切段备用。2、取一炒锅，烧热后加入2大匙沙拉油，放入梅花猪肉条拌炒均匀，接着加入地瓜条拌炒均匀。3、加入所有调味料拌炒均匀，最后加入四季豆段拌炒均匀，起锅前加入白芝麻粒即可。