如何做肉末茄子
食材：
茄子200克、红辣椒2个、猪肉100克、大葱1段、蒜3瓣、酱油1汤匙、味精1茶匙、小葱1根、盐1茶匙
肉末茄子的家常做法：
1、红辣椒切条，大葱切片，蒜切末；
2、猪肉剁成末，茄子切成小段；
3、锅里倒入适量食用油，油温烧至6成热，再放入茄段炸至微焦，切面呈金黄色，捞出；
4、锅中倒入少许油，放入肉末炒至变色，再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、盐、味精、酱油，倒入少量水煮1分钟；
5、改中火，使汤汁收入茄段中，收至快干时撒上葱花盛出。
小贴士：
茄子最好切成上下粗细一致的长条，炸出来的紫色效果更好。做这道菜的时候，茄子不要去皮，这样做出来的茄子口感更好。
