首先在鸡蛋的挑选上，要选择新鲜的鸡蛋，蛋白特别粘稠的鸡蛋一般不太新鲜。其次蛋白要置于干净、无油无水的容器中，并且蛋白不能沾水、蛋黄和油。用叉子打发蛋清需要花费很大力气，所以最好用打蛋器打发蛋清。搅打蛋清时，加入砂糖可以帮助打发。
把蛋清打成奶油状有什么技巧
蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖，用自动打蛋器，或手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。
蛋清打成奶油，有哪些快捷简单的办法吗？
引言：人们的生活水平也随着社会的不断发展而不断提高，很多人的平常生活当中都喜欢做一些甜品来丰富自己的生活。在做很多甜品的时候都需要奶油，那么蛋清打成奶油都有哪些快捷简单的办法呢？
一、采用工具打蛋机
一物降一物，很多人在日常生活当中很困扰，将蛋清打成奶油是非常不方便的。但是将蛋清打成奶油又需要力气，时间以及技巧，对于很多人来说都难以掌控好适当的程度。因此打蛋机的存在就是为了解决这个问题，帮助人们将蛋清打成奶油，更加快速更加方便。而这些手持电动打蛋器也都非常便宜，如果平常想要在家里做一些蛋糕冰淇淋或者是奶盖，都非常的方便，因此厨房当中打蛋器是必不可少的。
二、手动搅拌
对于一部分人如果不想利用一些打蛋器，想自己体验，用筷子将蛋清打成奶油的话，那么也是可以满足的，当选择鸡蛋的时候一定要选择常温下的，对于冰箱冷冻的鸡蛋很难打发。同时将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。将分离好的蛋清放入无油无水的容器当中，如果将蛋清当中加一些白糖，那么打发时间就会很快；使用筷子搅拌的时候也可以多利用一些筷子，用三双或者两双筷子增加筷子和鸡蛋请的接触，从而能够更快速的打发。不仅如此，速度也是非常重要的因素，在打发的时候一定要快速，慢了的话是很难成型的。
三、旧物改造
对于很多家庭来说，没有打蛋器这种工具，也不想浪费自己的时间和精力去手动用筷子打发蛋清，那么小编就交给大家一个自制的打蛋器，就是通过平常生活当中喝剩下的可乐瓶子，从中间剪开并且把下面剪成一条一条的形状，并保持一长一短间隔，那么简易的打蛋器就做好了，平常可以用这种简易工具代替筷子，能够节省很多时间和很多精力，而奶油的形状也非常好。
