人的身体胖与瘦，取决于两个因素，一个是机体的遗传基因，一个是机体外部环境因素，就是饮食、心理、精神状态等。如果机体的基因是瘦体质型，吃什么也不会发胖，如果机体基因是胖体质型，就会在饮食等因素的作用下身体发胖。另外，很多时候不是身上有很多肥肉，只是“肿了”。
也可能因为缺少运动，体内吃进去的食物没有代谢出去就会出现肥胖。
肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。
由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。
评定标准：肥胖度=÷标准体重×100%。
