在家怎么做春卷:
主料：
小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，
辅料：
蚕豆淀粉50克，白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，猪油30克，油100克，盐10克;
春卷的做法：
1.面粉加盐少许，加冷水揉成有韧性的面浆;
2.平底锅放到火上烧热，舀一块面浆，在锅底上迅速划开，摊成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮，摊好的春饼皮叠在一起;
3.猪里脊肉洗净，切成细丝，白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝;
4.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用;
5.将春饼皮摊开，放上馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成扁圆形的小包，用面糊封口;
6.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
小贴士：
叠春饼的时候，表面宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。
