西瓜皮做菜好吃的做法有：清炒西瓜皮、凉拌西瓜皮、西瓜皮炒鸡蛋、爆炒西瓜皮、西瓜皮炒肉等。西瓜皮是一种常见的食材，营养价值非常高。西瓜皮含蜡质、糖、瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等营养物质。西瓜皮有很淡的西瓜香，吃起来有点淡淡的甜味。下面就为大家介绍几种西瓜皮的做法。
凉拌西瓜皮的做法步骤：
1、将西瓜皮去掉外面的硬皮，清洗干净，切成细丝，胡萝卜也切成细丝。
2、用少量食用盐将西瓜皮拌匀，腌制二小时以上，然后洗干净沥去盐水。
3、将胡萝卜丝、西瓜皮放在碗里，加酱油、醋、芝麻香油、番茄酱、熟油辣子油等各种佐料拌匀，装盘即可食用。
西瓜皮炒肉的做法步骤：
1、西瓜皮去掉外面的硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加适量的食用盐腌10分钟，挤去腌制出的水份。
2、猪瘦肉清洗净，切丝，加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀腌制一会。
3、老姜洗净，剁成末。红椒洗净，去掉籽，切丝。
4、热锅放适量食用油，油热后，放少许姜末炒几下，放入腌好的肉丝炒至变色，出锅备用。
5、锅内留底油，烧热，放入挤干水份的西瓜皮片翻炒，加入切好的红椒丝。撒少许白糖提味。
6、加入炒好的肉丝炒匀，放少许盐、鸡精，炒均匀即可出锅。
爆炒西瓜皮的做法步骤：
1、西瓜皮刮掉外面的硬皮，洗净，去掉红瓤，切成细丝，撒入适量盐腌制10分钟。
2、清洗掉西瓜皮的盐分，控干水分。
3、青椒洗净，去掉籽切丝，红椒洗净，去掉籽切丝。大蒜拍扁，小葱洗净切成葱花。
4、锅里加入适量食用油，烧热，倒入青椒丝、红椒丝、大蒜爆炒。
5、倒入控干水分的西瓜皮，爆炒2-3分钟。
6、加入适量盐、糖、鸡精调味，炒均匀即可出锅。
