：干燥法、盐腌法、熏烟法等;现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。当下鲜猪肉保鲜主要是依靠保鲜柜或者冷藏库。保鲜柜主要有专业的猪肉生鲜柜和风幕柜。生鲜柜一般是卧式结构，较节能;风幕柜一般是生鲜店、紧凑型超市使用。因为风幕柜立式设计，多层结构，可同时满足不同食材品类的上架销售。
鲜猪肉使用保鲜柜的好处：:1，保障品质。鲜猪肉的保鲜温度介于-2℃~6℃为宜，这样可以保持猪肉的新鲜状态(即原汁原味)，较好的口感及原生态。
2，延长销售时间。通过保鲜柜，猪肉上架的时间变长，消费者放心，商家也能赚到更多的钱。
3，上档次。对于门店和超市来说，生鲜柜和风幕柜外观精美，各有千秋，便于商家弹性选择。提升服务品质，也提高装修效果。
4，干净卫生。生鲜柜和风幕柜整洁卫生，确保消费安全。(冰立方冷柜白雪)
