配制酒和粮食酒的区别在于定义、种类不同。
定义：配制酒，又叫调制酒，它是一个比较复杂的品种，虽然诞生相对较晚，但是发展却很快，它的配制工艺有两种，一种是在两种酒之间进行勾兑配制，另一种是用酒和非酒精物质进行勾兑配制，其中非酒精物质又包括气体、液体和固体。粮食酒，是把玉米、大米、高粱、小麦、大麦、青稞等各种谷物作为原料，经过一系列工序之后，再使用蒸馏的方法酿制而成的酒。
种类：配制酒，是酒类当中的一个特殊品种，它并不属于哪个酒的类别，而是混合的酒品。粮食酒，是一个类别，市面上见的多数名酒和优质白酒都属于粮食酒。
