将买来的猪心放入水中浸泡20分钟，然后用流动的水将其表面冲洗干净，然后沿着猪心的大血管将其划开，将里面的血块清洗干净，注意要一边洗一边用手挤压，将里面的血块洗出去，最后用再将猪心放入面粉中滚动几下，捞出清洗干净即可。
猪心的做法：
桂圆炖猪心：将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片，桂圆剥皮洗净备用，将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。
芹菜拌猪心：.将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮，煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味，凉后剖开切成薄片，放在盘中，芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透，放在猪心片上，放入各种调料拌匀即可。
猪心枣仁汤：将猪心剖开，洗干净，茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧，同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫，改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即可。
