什么叫控糖米饭

因为米饭升糖速度快，导致糖尿病人不敢吃米饭，控糖米饭就是把煮好的米饭放进冰箱冷藏一下，这就是一碗“控糖饭”了。米饭中的淀粉含量很高，淀粉消化后变成葡萄糖进入血液，就成了我们血糖的主要来源。而米饭经过冷藏之后，淀粉的结构发生了改变，提高了抗性淀粉的含量，抗性淀粉是难以消化的淀粉，消化的速度变慢了，就能延缓血糖上升的速度，而且抗性淀粉还可以增加饱腹感，使人不容易觉得饿。