中国菜肴的特点是风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣等。
风味多样：我国是一个地域广阔的国家，所以造成了我国不同地区气候、风俗习惯的不同，所以每个地区在饮食文化各不相同，也就形成了不同风格的菜系。
四季有别：一年有四级，一季有三个月，在每个季节，人们的饮食各不相同，人们会随着季节的变化而变换食物，人们会按季节调配饮食，这是我国烹饪的主要特征。
讲究美感：吃不仅是一种动作，更是一种艺术，在制作菜肴时，不仅要注重它是否能填饱肚子，也要注重菜肴的色、香、味、形、器的协调配合，菜肴做得漂亮、有美感，会增加人的食欲。
注重情趣：我国的菜肴不仅注重味道，也注重情趣，进餐时，对于时间的选择、地点的选择以及穿衣的选择等，都要与饭菜搭配，这样吃饭时，才会有情趣，有食欲。
