首选准备木薯粉、糖、各种容器;将水和红糖放在锅里加热煮沸,然后倒入适量木薯粉,搅拌成团;将面团捞出,用手揉到不粘手为止,然后开始将面团搓成一个个珍珠大小的圆球;将搓成圆球的面团(珍珠)放入沸水中煮10分钟关火,再焖10分钟捞出即可。
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珍珠是怎么形成的?
说起珍珠这一个东西,我们都知道珍珠也是一种很值钱的矿物,市场上珍珠可以说是受到各种人群的喜爱,不仅仅可以做成项链,还可以当作戒指,而珍珠一般都是产于珍珠贝当中,在市场上也有很多人用养殖的珍珠贝获得了珍珠进行售卖,而珍珠贝又是如何产出珍珠的呢,下面就来看一下珍珠形成的原理吧,珍珠主要分为两种,一种珍珠被叫做有核珍珠,另外一种是无核珍珠,它们形成的方式不同,所以也是两种不一样的品种了。
有核珍珠是蚌受到了外来异物的入侵,从而结缔组织就会受到刺激,这个时候里面会分泌出珍珠质,这种珍珠质会将异物团团包住,慢慢的就会形成珍珠了,里面带有异物的,那就是有核珍珠,而无核珍珠的形成方式又是怎样的呢,无核珍珠是通过蚌本身的外表皮受到刺激以后,一部分细胞就会进行分裂,随后也会分泌出有机物质,随后形成了珍珠囊,这就是无核珍珠,里面是没有异物的。
像人工养殖的珍珠贝,也是通过以上这种原理,利用人工方法,让珍珠蚌内部产生刺激,同样也可以获得珍珠,当然天然珍珠在我国也是可以看到的,在海南岛一带也有天然的海水珍珠出产,而淡水珍珠主要分布在我国南方的一些湖泊水乡一带,比如浙江的诸暨,这个地方也被誉为是珍珠之乡。
在古代,珍珠也已经成为了很多贵族和有钱人喜欢佩戴的珠宝,因为珍珠不同于其他的一些宝石,珍珠根本不需要如何修饰和加工,就可以直接卖出去,所以受到了很多人的喜爱,珍珠还可以进行药用,古代不少医药用书当中,也记载了珍珠的一些疗效,可以说珍珠对于人类来说,的确是瑰宝一般的存在了。
珍珠是什么做的?
珍珠——珍珠粉圆
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”,相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼,当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹,让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心,至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良,使它光滑如同珍珠般闪亮动人,因此又称“珍珠粉圆”。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透,内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易,运输方便,保质时间长,而且口感滑润,香Q有弹性,和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.
贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.
珍珠的煮法:将5---10倍的水煮开后倒入珍珠,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出珍珠用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
注意:
1. 一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入珍珠,和下水饺的道理相同。
3. 等珍珠首次浮上来才可转为中小火,维持珍珠浮在水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次,以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟。
5. 大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的珍珠用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6. 珍珠好吃与否的小秘诀:
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使其本身具有甜味,故奶茶不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠时,轻易地感受到甜味。
珍珠采用红地瓜粉制作,大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里,加
水搓揉并搅拌均匀,再用手不断搓揉并分成两桶,一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了,手续繁复且力道需均匀,煮粉原也
有小技巧,要在水滚时放下去,边煮边搅拌,才能将珍珠煮的透熟,粒粒
透明有弹性,吃起来当然就QQ