快速面的由来和历史：据说，快速面最早是被中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子做出来的。
他在面粉中加入了鸡蛋，然后把面团擀成薄片，之后用刀切成了细丝，再放入水中煮熟，接着便立刻放入油锅中炸，再将炸过的面条晾干。经过这样处理的面条，放在热水中可以随时泡软食用，非常地便捷。
而成为速食产品的现代快速面，则是由华裔日本人安藤百福发明的，在很久之前，吃一碗拉面要排很长时间的队，所以安藤百福便发明了速食产品的现代快速面。
快速面，又叫做快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面等，是能够在短时间之内用热水泡熟，可以食用的一种面制食品，由于其便捷的制作方式，所以深受人们的喜爱。
