河粉放在冰箱最多一两天就会变硬，河粉会全部粘在一起也不能够食用了。最好的保存办法就是将河粉放在通风的地方进行保存，主要就是为了防止河粉发生回水的现象。
河粉
广东沙河镇是河粉的发源地，因其得名。客家人从北方带来了一种家常食品“酿皮”。做法是用面粉加适量水拌成面浆，放到锅里烫成一层一层的酿皮，切碎后凉拌调料食用，非常开胃。六十年代，梅州五华县出石匠，其中一石匠携家眷至广州市沙河镇做石磨。广州市面粉少，其妻闲时就用米代替面粉打浆烫“酿皮”(米皮)食用，后开一小食店，当地人喜吃，一时间食客如云，很多人学石匠在沙河镇开了许多“米皮店”，生意兴隆，因此后来广州人称此食品为“沙河粉”，故简称为：河粉。
河粉的保存方法
未完全熟透的河粉不能和成品共放，因未完全熟透的河粉其保质期不长，也会影响成品的保质期。所有装河粉的容器和用具都要清洗干净，而且要干爽。河粉在烹调前不能沾水，否则河粉会容易变质。河粉在烹调食用前尽量不要翻动，这样也会影响河粉的保鲜期。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70％为宜，并注意通风。
