兔腿肉是一道比较常见的菜肴，其制作起来比较简单。首先将兔腿整只入锅焯水后捞出来，并用清水清洗干净剁块备用。之后在锅中加入油，等油热后，放一些调料，比如像下姜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等香料，然后进行炒制。接着倒入兔腿肉，不断进行翻炒，再放入一些调料，翻炒均匀即可。最后加入没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右，之后用大火收汁，一道美味的兔腿肉就做好了。
与其它肉类相比较，兔腿肉有很多的优良品质。兔肉吃起来特别有嚼劲，且质地细嫩、味道鲜美，同时闻起来还带有独特的香味，因此，兔肉极受欢迎。
