日本味噌是面豉酱。
味噌是日本最受欢迎的调味料，它是由黄豆加入盐和不同的麴发酵而成，既可以用来做成汤品，也可以与肉在一起烹饪，是一种有多种用途的调味品，味噌的营养丰富，因为含有丰富的氨基酸、蛋白质和食物纤维，所以在日本非常受欢迎。
在日本，主要是以味噌汤的方式来使用味噌，日本人对味噌的喜爱程度可以说达到了一种如痴如醉的地步，在日本的料理中，缺少味噌，会使料理的风味逊色很多。随着经济全球化的发展，日本的味噌渐渐传入中国，日本的一些味噌制造商，在中国建立了合资企业，从而生产味噌，在中国销售，随着在中国的一些饭馆利用味噌做出了一道道的美食，味噌逐渐为中国人民所接受。
