哪种动物的脂肪是绿色的？的答案是：绿海龟。
它的身体庞大，外被扁圆形的甲壳，只有头和四肢露在壳外，体长80—100厘米，体重70—120千克，最大的巨型绿海龟可达体长150厘米，体重250千克。
绿海龟身体扁平，头和四肢不能缩进壳内，四肢也演化为鳍。成体甲长可以达到1.5米，平均体重190公斤，较大个体可以达到300公斤，而有记录最大的绿海龟有395公斤重，与最大的陆龟加拉的记录不相上下。
虽然叫绿海龟，其实他们与“红海龟”相比，最大的特点并不是颜色。因为绿海龟的“绿”指的并不是他们的体色，而是他们特有的绿色脂肪。换句话说，红海龟和绿海龟都是红色的，想区分它们，最简单的办法是看他们的肋盾数量。红海龟是5片，而绿海龟是4片。
绿海龟不是绿的，其实不同区域的绿海龟颜色也有区别。大西洋亚群的绿海龟颜色偏红，而印度洋—太平洋亚群的绿海龟则以浓重的深棕色为主。
绿海龟主要生活在大陆架地带，幼年绿海龟比较偏向肉食，捕食软体动物，头足类等等，成年之后则完全改为素食，以海床底部的海草和藻类为食，也正是这样，大量色素在他们体内积累，这才导致他们脂肪都是绿色的。
绿海龟生性害羞、胆怯，圆溜溜、水汪汪的大眼睛显现其温和善良的本性。背甲卵圆形，棕红色，有4对肋盾，5枚椎盾，盾片不呈覆瓦状排列；成年背甲长通常可达0.90～1.20米，体重100公斤以上，背甲花纹模糊，后缘较圆滑，腹甲淡黄色；幼龟背甲盾片棕红色，布满亮丽花纹，后缘锯齿状，腹甲乳白色；头顶前额鳞1对，上喙不呈鹰嘴状；四肢前长后短，因长期适应海洋生活而呈鳍状，似划船的桨。
绿海龟大部分时间都栖息在水生植物茂盛的浅海区域，常喜在水面或水底石缝中睡觉，幼海龟则喜爱在海洋中自由遨游，也常将前肢反放在甲壳上，身体漂浮于水面上睡觉。成年海龟以食海藻及海草为主，也吃水母、鱼、贝等海洋动物；幼龟以鱼卵、软体动物等细小海洋无脊椎动物及海藻等植物为食。绿海龟的活动量随着水温变化而变化，通常25℃以上其活动量较频繁。绿海龟的肺活量很大，具有“闭气”绝活，是海洋里名副其实的游泳健将。不过其笨重而庞大的身躯在没有浮力辅助下，一旦上岸，只能蹒跚匍匐前进，犹如一条虫，故民间也就有了“海中一条龙，地上一条虫”俗语。
