香菜种子直接撒土里能发芽但成活率极低，所以种植前要将其浸泡。
香菜是一种很有名的蔬菜，大多数时候人们都把它当作调味品吃。虽然有些人不能接受它的味道，但香菜的营养价值是毋庸置疑的，它对人体健康非常有益。由于市场需求量大，我国许多地方都种植了香菜。
一般一周左右即可发芽，具体时间视温度、湿度而定。我想提醒大家，在种胡荽种子之前，我们必须处理好它们。一般可将种子在15℃-20℃的水中浸泡12-24小时（中间换水），然后控制多余水分放入湿布袋中，再放入坑中促进发芽一昼夜，再与800倍高脂膜液混合，即可播种。
1、整地施肥：
选择土壤疏松、有机质丰富、灌排方便的土地。前茬作物收获后，及时翻耕，翻耕深度15-20cm，并使其风化下沉2周以上。然后每亩施优质农家肥4000-5000公斤，复合肥10-15公斤作为基肥。
2、播种：
8月下旬至次年4月上旬，可随时播种。条播，行距10-15cm，沟深5cm，沟深4cm。注意浇水，保持土壤湿润，以利于出苗。
3、水肥管理：
香菜喜欢潮湿，应经常浇水，保持边缘湿润。沟灌也可以在土壤稍干的时候及时进行，但当土壤在边界湿润后，沟内的水分应及时排出，以免影响植物生长。
4、松树和除草：
适当的松土可以增加土壤的含氧量，控制土壤的湿度，可以有效地防止病虫害的发生。同时，也要注意除草。香菜幼苗比较小，过多的杂草容易争夺养分，昆虫也会增多。
5、收获：
可根据需要分批收割。一般株高20-40厘米，叶数10-20片，单株重20-50克，可近地面持刀收割。去掉旧叶子，把框架捆好或装入聚乙烯袋中，不要来回走动，及时销售。夏季早晨收获，冬季温室夜间收获。
