牛排的原切和整切的区别是原切牛排是没有经过腌制这一步骤，而整切经过了腌制这一步骤。
原切牛排就是指直接从牛的身上割下来的一整块肉，并没有经过任何的预处理，整切牛排同样也是指从牛的身上切下来的一整块肉，但比原切牛排多了一个腌制的步骤，虽然不如原切牛排品质高，但是比合成牛排更健康。
牛排又可称为牛扒，是一种非常经典的西餐，通常是用来煎或者是烧烤。
1、市面上的牛排可以分为原切牛排、整切牛排和合成牛排。
2、原切牛排质量和口感可谓是最好的，在牛肉身上原切下来，原切牛排是没有经过任何加工和腌制工序，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位来制作，所以原切牛排的价钱也是最贵的，一块好的原切牛排是没有经过加工看起来纯属就是一块牛肉，没有调料腌制，但是味道非常好，这种牛排味道浓郁，汁水丰满、一般煎至7~9成熟是最好的吃法。
3、整切牛排其实就等于是腌制的牛排，整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序，一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖，其次口感不同的就被用作整切牛排。
4、合成牛排就是由牛肉拼接、粘合而制作出来的。
