桂鱼如何保鲜

活鱼冷冻法将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。除内脏盐水浸泡法：鲜鱼变质往往从内脏开始。因此买回来的鱼如果不想立即吃，又不想放冰箱冷冻，可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空，放入浓度约10%的食盐水中浸泡热水处理法：将鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水中，稍停便捞出。

1、消除鱼表面细菌和杂质后放在冰上，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。