杂菇煲是什么菜系

1、杂菇煲是大众菜。

2、炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，连汤都盛出，过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感。

3、笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉。