沸点随外界压力变化而改变，气压越低沸点越低，气压越高沸点越高。
当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压必须与外界施予的压强相等，气泡才有可能长大并上升，即沸点是液体的饱和蒸汽压等于外界压强时的温度。
液体的沸点跟外部压强有关。当液体所受的压强增大时，它的沸点升高；压强减小时；沸点降低。例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。
又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃。
沸点与气压的计算公式：
已知大气压强求水的沸点，即是求已知水体气压达到饱和时所处的温度。
所用公式为求饱和水汽压的公式，即马格努斯经验公式：
其中，E0为0℃时的饱和水汽压，E0=6.11百帕（hpa）；a，b为经验常数。对于水来说，a=7.45，b=235℃；E的单位也为百帕；t的单位为℃。
