双孢菇营养十分丰富，有植物肉之称，因为它的肉质肥嫩，味道鲜美，同时又含有多种维生素和人体所需的氨基酸，所包含的营养是普通蔬菜的4~12倍。双孢菇又名白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇等，多在春、夏、秋三季生于草地、牧场和堆肥处，是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。
双孢菇的生长习性：
双孢菇菌丝生长温度范围在5～33℃之间，适宜生长温度为22～26℃，不耐高温，超过28℃，菌丝生长速度开始变慢，33℃时明显变慢，甚至停止生长。
双孢菇为好氧性菌类，二氧化碳浓度积累过高，对菌丝和子实体生长有毒害作用，因此养殖环境必须保持通风，将覆土层上方的二氧化碳含量保持在0.06%～0.2%最好。
双孢菇在生长发育过程中不需要光线，在完全黑暗的环境中就能正常生长发育，直射光会使菇房温度、湿度出现剧烈变动，因此，菇房要保持微暗或有漫射光的环境，尤其不允许有直射光进入菇床。
