粮食的保存时间受本身的水分和环境温度影响，以及本身的籽粒结构影响，只要不是经过加工的粮食，稻谷、高粱等保存时间最长，不易变质，能保存5-10年或以上。大豆能保存3-7年，小麦一般保存2-4年问题不大，玉米在晒干和防虫效果好的情况下能保存2-3年，温度低、水分湿度小、以及缺氧都可以延长保管时间。当然前提是要做好防虫、防霉、防鼠等工作。
也有一些食物是过了保质期，可以放心食用的， 如蜂蜜、白酒、醋、糖、盐等，不论它存放多久。
粮食（grain foodstuffs cereals）指烹饪食品中作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为糖类，其次是蛋白质。粮食包括麦类（小麦，大麦，青稞，黑麦，燕麦）、粗粮类（玉米，高粱，荞麦，谷子、小米，黍）和稻谷类（粳稻，籼稻，糯稻，陆稻，深水稻）三大类。
